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排煙風機是一種可以將廚房中加工食物過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械，該機器特點是耐高溫性能良好、效率高。
風機的類型有離心風機、軸流風機、離心風機、軸流風，根據(jù)空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機器。
消防排煙風機的振動信號根本剖析與處置局部，就首先都對所用到的信號預處置理論、數(shù)字濾波理論、頻譜剖析理論停止了剖析與此同時研討，然后針抵消防排煙風機實踐運轉中振動信號的特性、風機的實踐運轉工況和現(xiàn)場維護經(jīng)歷，肯定了振動信號處置過程中的偽點剔除辦法、趨向項消弭方法、減少頻率混疊和頻譜走漏的辦法、數(shù)字濾波器的選用和設計、根本時域、頻域剖析辦法等等，最后在實驗室對信號根本剖析和處置全過程停止了模仿檢驗，肯定了相關的參數(shù)和辦法，并對理論剖析的結果停止考證，以保證現(xiàn)場消防排煙風機在雜工作情況下能較好地提取出所需求的信號。
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產(chǎn)生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續(xù)工作。所以需要利用風機將污染氣體經(jīng)由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經(jīng)過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和后向葉輪。
前向葉輪優(yōu)點：（和后向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
后向葉輪優(yōu)點：效率較高、節(jié)能、便于清洗除垢。
后向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
風機選擇：
根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風機所需要的風量
計算方法如下：
1、總體排風量、根據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。
例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。
2、局部根據(jù)廚房排煙罩迎風面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風速在0.5米左右。
比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.
二：根據(jù)管道的情況計算風機所需要的靜壓：
1、根據(jù)風量和風速（風速10-15米/秒左右）確定風管截面積。風管寬高比例最好不要超過2:1（以節(jié)省材料和減小風阻）。
2、根據(jù)風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻（即風機所需要的靜壓）。
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